DU WEISST,
WAS DU BEKOMMST.
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Specialty Coffee aus ausgewählten Herkünften: Canephora (Robusta und Conilon), fermentierte Aufbereitungen und Kaffee aus der Slow Food Coffee Coalition. Frisch geröstet in der Mikro-Rösterei in Rheinau ZH.
Robusta und Conilon sind Handelsnamen derselben Art: Coffea canephora.
BITTER. DICHT. ROBUSTA.
LANGSAM. MIT ABSICHT.
Kaffees aus dem Netzwerk der Coalition, dazu ausgewählte Arabica.
WEITERE ARABICA
ZUBEHÖR & TEE
PULSAR. FILTER. TEE.
NextLevel PULSAR Brewer, Filter und Tee für Filterkaffee zu Hause.
FRAGEN
KURZ ERKLÄRT.
Welchen Mahlgrad wähle ich?
Ganze Bohne, wenn du selbst mahlst. Gemahlen mahlen wir auf der Mahlkönig-Ladenmühle auf Stufe 3: passend für die Bialetti.
Was ist Canephora?
Coffea canephora ist die Kaffeeart hinter Robusta und Conilon. Mehr Körper, mehr Bitterkeit, mehr Koffein als Arabica.
Was ist Carbonic Maceration bei Kaffee?
Carbonic Maceration ist eine Fermentationsmethode aus der Weinherstellung: Die Kaffeekirschen fermentieren in einer CO2-reichen, sauerstoffarmen Umgebung. Das erzeugt aussergewöhnlich klare, komplexe Aromen.
Wie frisch ist der Kaffee?
In der Regel zwischen 1 und 14 Tagen nach der Röstung. Canephora darf auch mal länger ruhen: Er erreicht seinen Höhepunkt nach rund 4 Wochen und entfaltet sich erst dann voll.