Question 1

Wer ist Elisa Bastianello?

Accepted Answer

Elisa Bastianello führt gemeinsam mit ihrer Familie einen Kaffeebetrieb in Nova Venécia, Espírito Santo, Brasilien. Sie studierte an der IFES und bringt frische Perspektiven ein. Ihr Vater Flavio managt als Agrartechniker die 100-Hektar-Farm, ihr Onkel Robson fermentiert mit Bioreaktor. Ihr Conilon wurde national ausgezeichnet.

Question 2

Was ist Carbonic Maceration bei Kaffee?

Accepted Answer

Carbonic Maceration ist eine Fermentationsmethode aus der Weinherstellung: Die Kaffeekirschen fermentieren in einer CO2-reichen, sauerstoffarmen Umgebung. Das erzeugt aussergewöhnlich klare, komplexe Aromen — bei Elisas Conilon Champagner-Spritzigkeit, feine Schokolade und tropische Frucht.

Question 3

Was ist Conilon und warum ist er besonders?

Accepted Answer

Conilon ist die brasilianische Bezeichnung für Canephora (Robusta). Lange unterschätzt, zeigt Elisas Conilon Vitória, dass diese Species Specialty-Qualität erreichen kann: elegant, spritzig, schokoladig. Ein Robusta, der überrascht.

Question 4

Warum heisst dieser Kaffee Anoxia?

Accepted Answer

Anoxia bedeutet Sauerstoffmangel — genau das Prinzip der Carbonic Maceration, mit der dieser Conilon verarbeitet wird. Die Kaffeekirschen fermentieren in einer sauerstoffarmen, CO2-reichen Umgebung. Der Name transportiert also den Prozess, der den aussergewöhnlichen Geschmack erzeugt.

Question 5

Wie schmeckt Anoxia?

Accepted Answer

Champagner-Spritzigkeit, feine Schokolade, Kakao-Nibs und tropische Frucht. Als Espresso elegant und schokoladig, als Filter mit klaren Tropenfrucht- und Champagner-Noten. Ein Specialty-Robusta, der mit vielen Arabicas mithält.

Question 6

Welche Grössen gibt es und was kostet der Kaffee?

Accepted Answer

Anoxia gibt es in zwei Grössen: 250g für CHF 15.50 und 500g für CHF 26.50. Frisch geröstet von Nappi Kaffi in Rheinau ZH, mit schweizweiter Lieferung.

Anoxia - Elisa Bastianello Conilon Carbonic Maceration

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