MR. TOI'S BLACK HONEY
Keine Fermentation. Nur Sonne und Geduld — zwölf Tage lang.
Toi Nguyen verkaufte einst Maiskolben auf der Strasse, um seine Familie zu ernähren. Heute ist er der vietnamesische Pionier für Fine Robusta — auf seiner Future Coffee Farm bei Bao Loc baut er Canephora von Weltklasse an.
Black Honey heisst: perfekt gereifte Kirschen entpulpt, ohne vorherige Fermentation. Zwölf Tage lang trocknen die Bohnen auf erhöhten Betten, mehrmals täglich gewendet für gleichmässige Trocknung. Am Ende steht Handverlesung — für ein nahezu perfektes Bohnenbild.
Im Cup: Dörrfrüchte, Kakao, Lebkuchen-Gewürz, Honig, roter Apfel.
Robusta 138, Canephora. Bao Loc, Vietnam, 800–1'000 m ü. M. Ernte Nov. 2025 – Jan. 2026. Future Coffee Farm Company Limited, Mr. Toi.
Transparenz ist unser Principle. Frisch geröstet von Nappi Kaffi, Rheinau ZH 8462. Schweizweite Lieferung.