Mr. Toi's Robusta Black Honey

MR. TOI'S BLACK HONEY

Keine Fermentation. Nur Sonne und Geduld — zwölf Tage lang.

Black Honey heisst: perfekt gereifte Kirschen entpulpt, ohne vorherige Fermentation. Zwölf Tage lang trocknen die Bohnen auf erhöhten Betten, mehrmals täglich gewendet für gleichmässige Trocknung. Am Ende steht Handverlesung — für ein nahezu perfektes Bohnenbild.

Transparenz ist unser Principle. Frisch geröstet von Nappi Kaffi, Rheinau ZH 8462. Schweizweite Lieferung.

PROFIL

Aroma: Im Cup: getrocknete Beeren, Kakao, Lebkuchen-Gewürz, Honig, roter Apfel.
Röstgrad: Mittel – moderne Espressoröstung, die Frucht bleibt vor den Röstaromen.
Art & Varietät: Canephora (Robusta), Varietät Robusta 138
Herkunft: Bao Loc, Vietnam, 800–1'000 m ü. M.
Verarbeitung: Black Honey – entpulpt ohne Fermentation, rund 12 Tage auf erhöhten Betten getrocknet.
Geeignet für: Espresso, Filter (V60). Gemahlen: Stufe 3 auf unserer Mahlkönig, passend für die Bialetti.