Limmu Washed Cascara

Die Schale, die sonst übrig bleibt, kommt hier in die Kanne.

Cascara ist die getrocknete Schale der Kaffeekirsche, mit dem Fruchtfleisch daran. Sie fällt beim Entpulpen an. Limmu Kossa macht daraus kein Nebenprodukt, sondern ein eigenes Lot – mit eigenem Cascara-Protokoll.

Galeh, Jimma, Äthiopien. Gidhe Berhe gründete Limmu Kossa im Jahr 2000. Er pflegt den einheimischen Wald, gibt Setzlinge an die Nachbarn weiter und hat mit der Gemeinde Kirche, Schulen, Gesundheitszentren und Strassen gebaut. Abiy, mit Oromo-Wurzeln, ist der Brückenbauer nach Europa.

Washed heisst: Die Kirschen werden von Hand gelesen, vorsortiert und entpulpt. Schale und Fruchtfleisch werden getrocknet. Keine Röstung – das ist die Cascara.

Pflaume, Jasmin, Hagebutte, Orangenblüte. Leicht, fruchtig, teeartig. Kein Kaffee, kein Tee, sondern das dazwischen.

90 °C, 2 g auf 100 ml, 5 bis 7 Minuten ziehen lassen, abseihen. Abgekühlt auch über Eis.

Limmu Kossa, Galeh-Estate, Jimma, Äthiopien, 1'834–2'070 m ü. M. Washed. Charge ET23-GA-WCA. Über This Side Up, Niederlande. Abgefüllt von Nappi Kaffi, Rheinau ZH. Transparenz ist unser Principle.

PROFIL

Aroma: Pflaume, Jasmin, Hagebutte, Orangenblüte
Art: Cascara – getrocknete Schale und Fruchtfleisch der Kaffeekirsche
Herkunft: Galeh, Jimma, Äthiopien, 1'834–2'070 m ü. M.
Verarbeitung: Washed – von Hand gelesen, vorsortiert, entpulpt, getrocknet
Zubereitung: Heiss aufgiessen oder abgekühlt über Eis.