Mr. Toi's Anaerob Washed — Robusta kann schmecken. Er ist der Beweis.
Bao Loc, Vietnam. Toi Nguyen gilt als Robusta-Guru. Seit vielen Jahren arbeitet er an den saubersten Robustas, die es gibt — akribisch, freundlich, mit einem Hang zur Perfektion. Mit eigens entwickelten Verfahren sorgt er weltweit für Furore und räumt ein Vorurteil aus: dass Robusta nicht schmecken kann. Keine Märchenstunden. Nur Handwerk und Haltung.
Aufbereitung: Handlese und Selektion der Kirschen. Entpulpen, dann 24 Stunden anaerobe Fermentation in Edelstahltanks. 10 Tage Trocknung, regelmässig gewendet, damit nichts ungleich trocknet. Zum Schluss Handsortierung und Lagerung in GrainPro-Säcken.
Das ist nicht Billig-Robusta für die Industrie — das ist Robusta 138 mit Charakter. Geröstete Pecannuss, Datteln, Agavensirup. Dazu Schwarztee und grüner Pfeffer. Vollmundiger Körper, geröstete Mandel im Nachhall.
Espresso: Voller Körper, dichte Crema — der Hit in jeder Specialty-Espressomischung.
Filter: Glänzt auch hier. Für einen Robusta unerwartet.
Herkunft: Bao Loc, Vietnam (900–1.000 m ü. M.)
Verarbeitung: Anaerobic Washed (24 h Edelstahltank-Fermentation, 10 Tage Trocknung)
Species: Canephora, Varietät Robusta 138
Produzent: Toi Nguyen, Future Coffee Farm Company Limited
Ernte: November 2024 – Januar 2025, Handlese
Charge: cumpa Artikel 00062
Transparenz ist unser Principle. Frisch geröstet von Nappi Kaffi, Rheinau ZH 8462. Schweizweite Lieferung.