Handverlesene reife Kirschen, die 96 Stunden lang einer kontrollierten Gärung in anaerobem Milieu in der Kirsche unterzogen werden, ohne exotische Starterkultur. Anwendung mit eigenen wilden Mikroben aus der hofeigenen Anlage im luftdichten Fass. Anschließend naturbelassen getrocknet, wo er auf den Hochbeeten weiter heift. 🍒🌿
Arbeiter: 52 (davon 24 Frauen) 👩🌾👨🌾 Bäume: 4.100 pro Hektar 🌳 Hektar: 185 (wovon 65 Hektar wiederhergestellt werden) 🌱
👨🌾 Farmer: LUIZ SALDANHA
🌍 Herkunft: Brasilien
🏞️ Region: Norte Pioneiro
🗺️ Bundesstaat: São Paulo
⛰️ Höhe: 600 m ü. M.👩🔬 Verarbeitungsmethode:Pérola Negra
La Muerte
Aroma: Papaya, Ahornsirup, lang anhaltend, komplex, leichte Süße 🥭🍁
Röstgrad: Full City - mittleres Dunkelbraun. Intensiv und kräftig. ☕🌟
Varietät: Perla Negra - Catuai 🌱
Geeignet für: Besonders gut für Espresso ☕👌
Average Score: 87.25
Excellent. Dieser Kaffe wird durch seine aussergewöhnliche und spannende Komplexität und Süsse ausgezeichnet. Unser la Muerte, von denen meist nur eine geringe Menge vorrätig ist( Microlot der Farm Bananal), spielen in dieser Liga mit.