Fazenda California
COLD LA
MUERTE SOUL
Die Fazenda California, die sich im Besitz der Familie Saldanha befindet, liegt in der brasilianischen subtropischen Region des sogenannten Norte Pioneiro do Parana. Diese Region zeichnet sich dadurch aus, dass sie das an Südbrasilien angrenzende Gebiet ist, in dem Kaffeeanbau betrieben werden kann, ohne dass die niedrigen Temperaturen des Winters die Tätigkeit behindern. Die Koexistenz von vulkanischen Böden mit hoher Fruchtbarkeit, die gute Verteilung der Niederschläge über das ganze Jahr und das Binom, das sich zwischen der durchschnittlichen Höhe von 750 Metern und dem 23.Breitengrad gebildet hat, führen zu einem Mikroklima mit einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von 20 Grad, mit vier gut definierten Jahreszeiten und einer großen Temperaturspanne, was diesen Landstrich zu einem außergewöhnlichen Umfeld für die Entwicklung von hochwertigen Arabica-Kaffeepartien macht.
MR.TOI
Future Coffee Farm Company Limited
Die Peaberries sind eine natürliche Mutation, bei der die Kaffeepflanze nur einen Samen pro Kirsche produziert, die vollgepackt ist mit Nährstoffen.
Extra süß, extra aromatisch und extra lecker.
Bei unserem Besuch auf der Finca von Mr. Toi Nguyen führt uns der Weg
durch einen Streifen Urwald bevor wir in dem kleinen versteckten Tal voller
Kaffee und Fruchtbäume ankommen. Hier wachsen die Kaffeekirschen für
seinen Winey Natural. Ein äußerst süßer und aromatischer Robusta mit
Geschmacksnoten von Weingummi und Vanillecreme.
Ein kleiner Bach durchzieht die Farm und endet in einem kleinen
Wasserfall, an dem Mr. Toi ein Schulungszentrum für Kaffeeröster*innen
bauen möchte. Er ist begeistert von der Idee des kulturellen und fachlichen
Austauschs und freut sich auf Enthusiast*innen aus aller Welt auf der
Future Coffee Farm.
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Kooperativen kaderes,
casil,cocomol
Zombie Awakening
Die Genossenschaft Kaderes Peasants Development Plc
Die Genossenschaft CASIL wurde bereits 1966 gegründet und umfasst heute rund 240 Mitglieder. Die Farmen, auf denen der Kaffee angebaut wird, liegen auf 1.600 bis 1.800 Metern über dem Meeresspiegel. Die Höhenlage, Temperaturen zwischen 16 und 20 Grad Celsius und die lehmigen Böden bieten ideale natürliche Bedingungen für den Anbau von kräftigen und sehr ausgewogenen Kaffees.
COCAMOL, die Cooperativa Cafetaleta Mercedes Ocotepequ Limitada, wurde 1997 mit 21 Gründungsmitgliedern gegründet und ist inzwischen auf 51 Mitglieder angewachsen, von denen 21 Frauen sind. Den Frauen einen guten Zugang zum Markt und eine nachhaltige Existenzgrundlage zu bieten, ist in vielen lateinamerikanischen Ländern immer noch sehr wichtig und alles andere als selbstverständlich.
La Bélgica & La Vega
TURNING POINT
Die Farmen La Bélgica und La Vega wurden 1913 gegründet und werden heute von Ernesto Samayoa in der vierten Generation geführt. Die Farmen werden mit einem Agroforstsystem bewirtschaftet, bei dem Laubbäume als Schattenbäume für die Kaffeebäume dienen und ein Ökosystem mit Flora und Fauna bilden. Auf den Farmen werden mehr als 100 Arten einheimischer Bäume gepflanzt, die dazu beitragen, CO2-Emissionen aus der Atmosphäre zu binden. Die Farmen haben ein Programm mit sozialer Wirkung namens HOPE. Das Programm ist eine Familieninitiative, die kleine Kaffeebauern dabei unterstützt, ihre Kaffeequalität zu verbessern und höhere Preise zu erzielen, um ihren Lebensunterhalt zu sichern.
washed cascara
Kaffeekirschen Tee
Limmu Kossa ist seit Jahrhunderten ein Kaffeeanbaugebiet, und es ist nicht verwunderlich, dass die meisten Dorfbewohner hier vom Kaffee leben. Tatsächlich stammen 60 % der äthiopischen Kaffeeproduktion aus dieser Region; fast jeder Bauer besitzt zwischen zwei und drei Hektar Land. Da der äthiopische Kaffee aber auch als einer der besten der Welt gilt (wenn nicht sogar als der beste), war die Standardisierung der Qualität lange Zeit eine Herausforderung.
Als Gidhe anfing, in dieser Region zu arbeiten und mit den Bauern zu sprechen, merkte er schnell, dass diese Region mehr als alles andere eine Standardisierung ihrer Prozesse benötigt, um eine gleichbleibende Qualität zu erreichen.
In Galeh, das auf einer Höhe zwischen 1840 und 2130 m liegt, reifen die Kirschen langsam und im Schatten der alten Bäume. Da es so viele verschiedene Mikroklimata gibt, haben wir beschlossen, mit drei Partien aus Mikrozonen (Betella, Suki und Sinsino) zu experimentieren, um zu sehen, ob wir Geschmacksunterschiede isolieren können. Auch die in diesen Mikrozonen angepflanzten Rebsorten sind unterschiedlich: Das Agrarteam hat sie an die verschiedenen Schatten-, Feuchtigkeits- und Bodenbedingungen angepasst.
Innerhalb der Grenzen von Galeh liegt das Land von Sultan Bawari, den wir 2018 als Nachbarn und engen Freund von Gidhe kennengelernt haben. Dank Gidhes Unterstützung hat Bawari seine Qualität stetig verbessert, seit wir seine Kleinstparzelle im Jahr 2019 erstmals vorgestellt haben. Wir sind gespannt, was die anderen Landwirte, die Nachbarn von Gide, in naher Zukunft vorhaben, denn wir wissen, dass Gide mit einigen von ihnen kontinuierlich zusammenarbeitet. Wir sind zuversichtlich, dass dieses Wachstum der Gemeinschaft und der Region weiterhin zugutekommen wird, wie es bisher der Fall war.