Pérola Negra – Ein Meisterwerk brasilianischer Kaffeekunst
Unser Pérola Negra Kaffee ist ein aussergewöhnliches Geschmackserlebnis, das die Essenz brasilianischer Handwerkskunst widerspiegelt. Die reifen Kirschen werden sorgfältig von Hand geerntet und 96 Stunden lang einer kontrollierten anaeroben Fermentation unterzogen – ohne den Einsatz exotischer Starterkulturen. Stattdessen kommen wilde Mikroben aus der hofeigenen Anlage zum Einsatz, um die natürlichen Aromen optimal zu entfalten.Nach der Fermentation werden die Kirschen naturbelassen auf Hochbeeten getrocknet, wo sie weiter reifen und ihr einzigartiges Geschmacksprofil entwickeln. Dieser Prozess verleiht dem Pérola Negra seine unverwechselbaren Noten von reifen Früchten und subtilen Gewürzen. 🍒🌿
 
Arbeiter: 52 (davon 24 Frauen) 👩‍🌾👨‍🌾 Bäume: 4.100 pro Hektar 🌳 Hektar: 185 (wovon 65 Hektar wiederhergestellt werden) 🌱
 
👨‍🌾 Farmer: LUIZ SALDANHA
🌍 Herkunft: Brasilien
🏞️ Region: Norte Pioneiro
🗺️ Bundesstaat: São Paulo
⛰️ Höhe: 600 m ü. M.
👩‍🔬 Verarbeitungsmethode:Pérola Negra